2023年，工业和信息化部等11个部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，明确了传统优势食品产区和地方特色食品产业的发展目标。如今热度极高的“在南昌吃拌粉” “到淄博撸烧烤” “特种兵打卡甘肃麻辣烫”等话题，让我们看到当地美食的火爆“出圈”带火了一座座城。

走好“先行棋”，锁住“首波流量”，借势把握“出圈”机遇。甘肃文旅厅官微发文称：“一碗麻辣烫带火了一座城，全国麻辣烫看甘肃，甘肃麻辣烫看天水。”其实，“甘肃麻辣烫”并非一日爆火，2023年便有抖音视频号做起“甘肃麻辣烫”的推送，在各大网友陆续转发的话题发酵下，主流媒体竞相宣传报道。要锁住“首波流量”，正确的舆论引导和宣传报道至关重要，把握这个机遇，需要反应迅速、果断出击。既要“未雨绸缪”，大力提升城市承载力，迅速组建城市服务保障队伍，又要“群策群力”，吸取前辈“网红”城市的“宠粉”经验，引导市民朋友齐心协力共建“新城”。

抓好“关键棋”，接好“泼天富贵”，产品满足“对位”需求。以前的游客以看景为主，如今的游客最爱体验休闲游。游客旅游理念的转变，让一些“平平无奇”的城市凭借“主题游” “定制游” “特种兵游”等新型旅游模式激活当地旅游业的发展。设身处地思考游客需求，瞄准客户“渴求点”，让“泼天的富贵”变为吸引游客的真金白银。这既要遵守城市发展规模、修炼“内功”，又要找准改革切入点、主动策划。在进行城市旅游布局时，整体策划、持续发力、版块推进、协同联动。如浙江桐庐打造全域旅游大景区，主动作为，以“一马当先”带动全社会“万马奔腾”，激发桐庐人旅游创业热情，促进桐庐旅游景点落地生根、开花结果。

用好“制胜棋”，注重“借力打力”，文化赋能“长红”美食。“创红”不易，“长红”更难。判断一个产业链是否长红，最终还需回归到产业本身。在全球日益同质化的今天，美食依然执着于自己的方寸之间。穿越南北，横贯东西，饮食背后总带着独有的文化，以烟火之气源远流长。“天水麻辣烫+”多元服务模式的背后，是甘肃麦积山风景名胜区这类自然人文景观，是拥有数千年文明史的丝路文化，是古人口中的“天水秋云薄，从西万里风” “蒹葭离披去，天水相与永”。城市的热度和口碑，源于自然之美、风物之美，更源于人文之美、精神之美。眼下，文化已经打响不少地方旅游的“口碑”，各地美食更应该“借力打力”，做好“文化+美食”的产业营销，让自身变成“美食天堂”。

美食已经不仅仅是一种满足口腹之欲的存在，更是一种文化、一种生活方式、一种城市形象的体现。捧起一碗，执起一筷，传承发展美食文化，带动城市创新竞争，真正让游客“来了不想走” “走了还想来”。