浙江省终止了人感染H7N9禽流感Ⅳ级应急响应，菜市场活禽店迫不及待地推出活禽交易，欲解胃口相思之苦的顾客纷纷前去购买。活禽店的生意火爆还是惊扰到了工商部门，由于活禽交易尚未解禁，摊主开卖活鸡活鸭虽然是好事一桩，但不符合相关规定。由此引出一个话题，杭州的活禽交易是否还能全面恢复。

中国人对口味有着根深蒂固的传统情结，所谓“中国胃”便是如此。这个“中国胃”还与年龄成正比，年纪越大对传统口味的依赖越严重。试想年纪小者的胃已经被肯德基、麦当劳、西式自助餐所俘获，我们说这也是一种文化侵略。所以，对单一生活方式、尤其是年纪大者而言，自H7N9肆虐、市场关闭鸡鸭鸽子等活禽交易以来，想吃新鲜鸡鸭的心情是一天比一天强烈。这才有吴山烤禽门前的排队长龙，以及望江门外直街三家活禽店的火爆登场。这都是因为市场确实有此需求。现在杭州是否恢复活禽交易尚未有定论，据说禽肉定点屠宰、冰鲜上市将成为大方向，想必一些传统“中国胃”已经在担心以后吃不到新鲜鸡鸭这回事了。

据李兰娟院士的权威说法，及时关闭活禽交易对H7N9疫情控制起到了重要作用。所以一开始政府关闭所有的活禽交易毫无阻力。现在禽流感疫情已告缓解，无论是经营户还是消费者都盼望着解禁活禽交易。然而，恐怕“噩耗”是解禁无期，这对市场经营户当然是沉重打击。而消费者也面临着传统观念的转变，吃了那么多年活杀鸡鸭，冰鲜产品的口味该有多么不解风情。

但事到如今，传统的生活方式面临种种考验，菜市场也事关生态健康与公共文明。作为居家生活的必去场所，菜市场的整洁干净对市民健康十分重要。事实上，活杀鸡鸭区确是每个菜市场的“污点”之源，难闻的气味、血腥的场面以及横流的污水往往来自这个区域。加之禽类“担负”着病毒传播，取缔活禽现杀必将有效控制传染源。对政府而言，严防严控公共卫生事件是一项重要工作。传统的交易方式虽然犒赏了传统的中国胃与中国心，但显然不符合科学防范公共疾病的态度与方式。