每天都有涉及食品安全问题的新闻刺激着人们的神经。昨天曝出的新闻：本地有“宁波产鲜奶问题很严重，玻璃瓶装八成不合格”；省外有“湖南万吨镉超标大米流入广东”；国外有“近200家德国养鸡场以次充好，将一般鸡蛋标记成‘有机鸡蛋’销售”……仅这三条，每一条都足以令人心寒！尤其是最后一条，更令人心生恐慌：地球上还有安全的食品吗？

我办公室一女同事因为忧虑食品安全问题可能会给她家幼子造成的损害，已到了杞人忧天的地步：她每天都要传播吃什么会得什么病的消息。这两天还紧张兮兮地到处问人：“你认为喝自来水会得肝癌吗？”而德国有机鸡蛋造假的消息也令她抓狂：连德国人都造假，我们中国人还活不活了？

德国人以严谨著称，“德国制造”享有盛誉，德国人在食品问题上屡栽跟头确实挑战了一把全球人民的底线。之前有马肉丑闻，在牛肉制品中混入马肉出售。为了揪出“害群之马”，欧盟只能要求所有成员国对加工牛肉开展DNA抽检，以捍卫“世界上最严格的食品安全制度”。而德国对鸡蛋的管理制度也不可谓不严密，作为世界上首个实行“鸡蛋身份证制度”的国家，德国鸡蛋都有编码，代表不同的饲养方式以及相应的零售价。德国甚至规定，有机饲养的母鸡每天在户外接触新鲜空气的时间不少于8小时，鸡舍每平方米的饲养数量不得超过6只等细则。只有符合“细如绒毛”的各项规定，才能打上有机鸡蛋标识，并以高出普通鸡蛋几倍的价格出售。

诚然全世界曝出的食品造假事件，原因几乎都一样，为了追求高额利润。所不同的是，在德国，事关食品问题的犯罪成本比较高，违规者将面临高额罚款甚至牢狱之灾。而在中国，有关法律法规还不够健全和细化。这也就是广州市最近把食品安全工作纳入对地方政府和领导干部的考核指标的重要原因，实行食品安全“一票否决”。出了食品安全事故，对相关责任人从重处理，并严禁以罚代刑。

德国食品造假事件也表明，食品安全监管确实不易。无论法规多么严明，都不能代替政府监管。事实上，法律是量刑用的，而落到实处的监管才是食品安全与否的紧箍咒。