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垃圾食品:“科技+传播”对人类的一次精准投喂
2020-07-17 17:12:59
杭州网 时评

那种糖、盐、油脂高密度制成的垃圾食品,最早居然是“资本+贪婪”的产物,更是“科技+传播”对人类的精准投喂。这是美国作家迈克尔•莫斯(Michael Moss)在《为什么人类总放不下垃圾食品》(The Extraordinary Science of Addictive Junk Food)一书中揭示的秘密。为什么人们觉得这些垃圾食品确实“垃圾”,但想要改变却又很难改变呢?这是因为人们的工作、生活节奏越来越快,人在“吃什么”的问题上,越来越缺乏思考的或选择的时间,食品工业化生产成为必然趋势。而基于现代工业基础的快消食品,生产方便、低廉还要有味的垃圾食品成为食品饮料巨头们最行之有效的商业模式。

当整个社会都基本不存在营养不足甚至是营养过剩时,加工食品就应运而生了。为了把食物做到最好吃,达到人们生理味觉的“极乐点”,各食品生产厂商纷纷使出浑身解数。食物的“极乐点”是专家在实验室运用计算机建模的方式,通过大量的配比实验,计算出的最佳搭配,食物达到美味的最高点,让人无法抗拒,停不下来。这种扎克伯克式的工程思维,一旦运用到糖、盐、脂肪的食品组合上,再对人类行为的分析和引导,厂商生产的带着人类“极乐点”的食品,还有什么可以抵挡?

迈克尔•莫斯用画面感十足的文字,揭秘了食品巨头公司做的那些勾当,这些市值百亿的公司比我们自己更加了解自己:食品化学家精确测量我们的味觉极乐点;食品工程师玩转盐糖脂,创造出一吃惊艳,吃了就停不下来的配方;营销人员通过炫酷的质感包装、直戳心灵的广告语以及见缝插针的营销推广,让我们顺手就把钱掏出来。

食品,对于消费者个体真的很难有太多的选择。作为消费者,面对厂商对于消费者从味蕾到心理的极致研究,营销策划,精准广告,消费者很难不落坑。在中长期“健康”及眼前“方便、低价、可口”的垃圾食品面前,也基本只有欣然接受。

食品巨头卡夫公司研制的一款快餐食品,从市场痛点到产品配方研发、设计到包装,甚至到广告宣传都有专人团队精心调研、精心打制,唯独没有过多关注的是食品本身的糖、盐、脂肪等含量是否有害长期健康。而该产品设计师的女儿从不给自己的吃这种食品。

消费者对随手可得的垃圾食品损害健康也会担忧,但食品对人体健康如营养失恒,糖、盐、油脂摄入过量等,对人体的侵害是一个渐变的过程,所以往往并不会特别注意。

一边是规模庞大,资金充足,研究力量强大的食品公司。人们在超市购买的所有食品都经过科学家的完美设计,目的在于让人过度消费。另一边是手无寸铁的消费者,不仅没有足够的对于食物营养的认知,还时时面临生活的压力,促使自己向渴求高热量食品的本能屈服。

与扎克伯克为代表的互联网巨头们一样,他们用算法给人们推送经过他们制订规则的资讯,用潜移默化影响或者代替人们的选择。而食品厂商们用科学技术研究人们的极乐区域,炮制可口的垃圾食品,再用精准营销推送给人们他们的产品。 

厂商们对于糖、盐、油脂组合研究,对消费者在食品上“极乐点”的挖掘寻找,再在营销手段上对消费者做到极致的“算计”,作为工业和信息时代的消费者,确实很难有真正属于自己的选择。面对垃圾食品,作为被“算法”、“算计”精心研究的人们,其实并没有多少选择自由,很难与之抗争。

如何让消费者进行更明智更健康的消费?避免自己如小白鼠般被投喂?资本和商业的力量实在强大,法律法规以及行业自律能做的也很有限,至少,从自己做起,了解糖、盐、脂如何被加工食品行业利用、如何引起我们的极度渴望,避开加工食品的陷阱,为自己争取多一点健康食品的选择。了解那些挖坑人和如何挖坑,才有可能不落坑或少落坑。

来源:杭州网    作者:阿吴先生    编辑:吴阳杰    
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当整个社会都基本不存在营养不足甚至是营养过剩时,加工食品就应运而生了。