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杭帮菜博物馆3月下旬开馆

2012-02-08    杭州网

    发挥你所有的想像,你可能也想不到即将开馆的杭帮菜博物馆什么样儿,因为它实在太特别了。

    在这里,你不仅可以浏览所有关于杭帮菜的历史渊源、发展脉络、菜系菜品等,名家大厨们还会在你面前,宛若明星一样,流水般地端出一盘盘拿手菜,如果你愿意,还可以学一手。

    昨天,杭州市人大常委会主任王国平调研这座全国最大的地方菜博物馆。博物馆建设已近扫尾,计划3月下旬开馆。

    博物馆位于江洋畈生态公园内

    从陶瓷品市场前的虎跑山路一直往西,到江洋畈生态公园后,沿着游径一直往里走,远远地,就从树杈间看到了博物馆的翘角屋檐。

    今后人们到这里来,可游览,可学习体验,还可好好吃一顿。周边鸟声啾啾、流水潺潺,这里,是否会是杭州风景最好的饭馆?

    继续往前,有家钱塘厨房。里面有间很大的屋子,放着很多不锈钢灶台,看起来像个超大号厨房。一位工人说,听说这叫“百姓厨房”。今后名厨们在这里现场表演,民间马大嫂们也可来露一手,相互交流切磋厨艺。

    而门外,绿竹围绕,将成为一起互动的地方,打年糕、做馒头、磨豆浆……甚至很多失传已久的手艺,也将在这里演绎继承。

    建筑大师眼里的杭帮菜博物馆

    江洋畈,以前是堆西湖淤泥的地方;杭帮菜博物馆,就建在淤泥之上。

    博物馆的设计师——中国建筑设计研究院副院长、总建筑师崔恺感慨于此,还专门写了一篇记,由此,你也可以充分体会到博物馆的特点——

    临钱塘江畔,栖凤凰山下,扎根西湖沃土,嵌入湿地草丛。借丘陵之势,取茅庐之意,远观翠竹丛生,草顶起伏错落,近看粉墙黛瓦,栏窗高低有序,体态蜿蜒扭转,空间流动开放,矮墙围出庭园,栈道深入湖荡。

    览佳肴历史,纳南北精华;品满席美味,兼色香味形;学烹饪秘诀,悟文化精髓。

    于闹市旁隐居半日,绿茵中闲聊一场,当身心舒畅,收益良多,不虚此行。

    杭州历史上很多失传的菜肴

    将被复制展示

    杭帮菜博物馆馆长戴宁说,博物馆的展示,当然重在展示杭州菜肴,但是会结合不同历史时期的不同历史名人,别具一格地展示。

    譬如,介绍南北朝时,你可看到苏小小宴请情郎时吃的菜。

    介绍南宋杭州菜时,会布置岳飞家宴等场景,并制作各种各样的仿真菜。

    当时宴请时究竟吃了什么菜?菜谱从哪里来?

    戴馆长说,主要从历史资料中查。

    这次仿真菜制作,光从历史文献记载中还原的点心就有90多种,其中24节气点心,当数其中精华,有立春时节的枣糕、雨水时节的四色馒头、立夏时节的阿弥糕、霜降时节的春兰秋菊露等,都是以前杭州人适时吃的。

    很多失传的菜肴,也被复制展示了出来。

    譬如有一道菜“云林鹅”,清代袁枚所著的《随园食单》中有记载,很精妙。

    “整鹅一只,洗净,用盐三钱擦其腹内,塞葱一帚,填实其中,外将蜜拌酒通身满涂之。锅中一大碗酒、一大碗水蒸之,用竹箸架之,不使鹅近水。起锅时,不但鹅烂如泥,汤亦鲜美。”

    知味观·味庄副总经理刘国铭对这道菜进行了深入研究,从烧制工具到盛放器皿都下足了工夫,历时数月的不懈努力后终于完成。

    灵隐休闲旅游购物中心

    本月底正式营业

    除了杭帮菜博物馆,昨天王国平还调研了灵隐休闲旅游购物中心。

    该中心就在灵隐寺前,是以前的大安停车场。

    现在去看,这里变化真的蛮大,开出了知味观·味庄(素馨馆)还有肯德基,靠灵隐路一边,还有超市和一些品牌专卖店。整体建筑不高,但在里面逛逛,通透敞亮。

    规划中,灵隐休闲旅游购物中心,将成为杭州最高档、正规的一个旅游购物中心,外地游客到杭想买点什么特产,这里是最佳选择。

    目前,购物中心内的很多店都是试营业阶段,正式开业计划在本月底。

来源:杭州网-都市快报    作者:记者 陈奕    编辑:沈涛