珍珠奶茶、特色奶绿……从几年前的几种到现在的几十种，奶茶在杭城饮料市场上上演的角色五花八门，即饮奶茶曾经是年轻人的最爱，市面上的一些“快餐式”茶饮店也曾是杭城马路边上的一道风景线。而如今，随着明亨、喫茶易等茶饮店在杭州的相继落户，茶饮市场开始分类越来越细，传统奶茶的霸主地位也开始动摇。

即饮茶市场越分越细

观音点露、蜜蝶香、九龙清泉这些听起来饶有诗意的名字，完全被赋予在各种口味的茶饮上，让人回味无穷。学士路上的喫茶易就是这么一家店。

喫茶易的定位很明确：高档、快速。店内装潢风格以墨绿为主，均价9元钱一杯的茶，价格与同类茶饮比看起来有点高，但是小店还是吸引了不少前来品尝的顾客。“现代人都很懂得享受，杭州很多奶茶店卖的奶茶，都是用粉末奶精和茶水勾兑出来的，而我们这边的产品都是用纯液体奶精制成的。”老板朱瀚廷这样说道，“当初开这么一家店，就是为了与传统奶茶区分开来，占领细分市场。”据了解，这家店茶饮的品类主要有鲜茶和奶茶两种，用咖啡机特别沏泡的鲜茶产品，销量最好。

因为受到广式餐饮的影响，凉茶也开始挤进杭州市场，来分一杯羹，来自香港的明亨就是一个例子。据工作人员介绍，明亨的定位以养生为主，南方人比较喜欢凉茶清热祛火的功效，在杭州还有很有市场的。

奶茶否认市场缺失

面对这些新鲜的茶饮进入市场，传统的奶茶也不甘示弱。“奶茶进入杭州比较早，在人们心目中的形象已经根深蒂固，虽然现在市场上有许多不同口味的茶饮，但是对我们奶茶店的生意没有多大的影响。”面对竞争对手的不断增多，体育场路上一家街客的工作人员这样说道。

虽然店员口中否认传统奶茶市场地位动摇，但是对于突如其来的竞争，他们也开始意识到多品种茶饮进入市场所带来的危机，已经悄悄地在实际行动上予以回应。“现代人崇尚健康，我们也会不断地改良自己的产品，以迎合消费者的口味。”晓麟奶茶的负责人张璘麟这样说道，在产品改良的过程中，我们用新鲜水果来代替果粉，这样果味奶茶喝起来，就更加符合人们追求健康的需要，而且我们还会在奶茶中加入一些纯的果汁，来勾兑奶茶的味道，迎合消费者的口味。

而茶风暴、街客这些以大品牌为主的传统奶茶店，也开始根据季节的变换不断地调整产品的种类。据观察，街客在今夏推出的新口味就多达十几种。

年轻人喜欢尝试新品种

饮茶向来是中国人的传统习俗，但是面对现代城市快速的前进步伐，传统的品茶享受的方式，似乎与其格格不入，即饮茶越来越得到年轻人的欢迎。越来越多的茶饮品类，对于年轻人来说的确是一件好事。

“奶茶刚出来的时候，我喜欢每天上班的路上，买来当作早点喝上一杯，现在喝得都有点腻了，而且听说喝多了不健康，”在杭州某贸易公司上班的小李说道，“现在品种越来越多了，而且很多新鲜的产品开始向健康靠拢，味道也是越来越好了。”

大三学生小韩认为，很多新鲜的品种也是在挑战味蕾，因为有些非本土的口味引进来以后，虽然口味上有可能不习惯，但是还是可以尝尝鲜，换换不同的口味调剂一下。