前日无事在网上闲逛，遇到一位厨艺颇佳的湖南籍主妇，她偷偷乐着告诉我刚刚给自己做了一道排毒小炒：小炒香辣河蚌，据说“巨巨好吃，严重推荐”。于是好奇心顿起，问：现在是吃河蚌的季节么？当然是喽！向来当甩手掌柜的我赶紧打电话给妈妈，杭州菜场里有没有河蚌卖？也不管家的妈妈立马去了趟松木场菜场，20分钟之后回电：

“菜市场里卖河蚌的很多，小贩说，清明前后吃河蚌就跟吃螺蛳一样肉厚味道鲜。带壳的1块8一斤，光是河蚌肉3块！”再问那位湖南妹子，呵呵，居然还比她们那里便宜两角钱。

想来，关于河蚌最著名的典故当属“鹬蚌相争，渔翁得利”了。出处是西汉刘向《战国策·燕策二》：“蚌方出曝，而鹬啄其肉，蚌合而钳其喙。鹬曰：‘今日不雨，明日不雨，即有死蚌。’蚌亦曰：‘今日不雨，明日不雨，即有死鹬。’两者不肯相舍，渔者得而并禽之。”读书时，感觉蚌处于弱势，有点可怜。现在想想，蚌肉那么美味，难怪别人要觊觎呢，何况它还要不顾危险出来晒太阳浴！

百度了一下，原来河蚌还可以叫河歪、河蛤蜊、鸟贝等，春天是其最为肥美的季节，此时水中的蚂蟥、微生物活动很少，河蚌最干净，老辈人还流传过“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”这样的俗语。所以好食者一般都不会错过这个机会的。它的肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴，其营养价值也很高。且蚌肉味甘咸、性寒，入肝、肾经，有清热解毒、滋阴明目之功效。怪不得湖南妹子说是排毒菜呢，果然。

一般河蚌入菜，常见的有河蚌豆腐汤、河蚌豆腐羹、河蚌炒蒜苗、热拌河蚌片、玉米须蚌肉汤 姜汁蚌肉汤等，因为杭州人在吃食上，向来是愿意花时间和精力慢慢品鉴的。杭州的百年老店奎元馆就有道“火踵河蚌煲”十分有名，是慢慢煲出来的；网上还有人称自己做的“爆炒河蚌”是鲜得掉眉毛的河鲜料理；但最最深得民心的还是咸肉春笋河蚌煲。昨天我刚刚跟同事报出了这个菜名，立马引起了共鸣：嗯，就是这个烧法，最好吃了。春笋咸肉显然是一对老搭档，组合配对烹煮，自是鲜美得无与伦比。河蚌肉一加进去，河鲜的味道就吊出来了，立刻就呈现三足鼎立之势：笋脆、肉香、蚌劲道，无出其右。家常炖河蚌豆腐汤也是比较常见的，关键在于不能炖得时间太长，按我爸爸的烹调习惯，只要炖到汤色发白，豆腐穿孔，就好上桌了。

吃河蚌还有一个特别的企盼就是，河蚌里面到底有没有珍珠。因为江浙一代是河道大面积养殖珍珠的地方。万一你一不小心咬到一颗，那就赚喽！不过需要注意的是蚌肉性寒，脾胃虚寒、腹泻便溏的人最好不要贪鲜，少吃或不吃为妙。清代王士雄的《随息居饮食谱》就有记载：“蚌，甘咸寒。清热、滋阴，养肝，凉血，息风，解酒，明目，定狂。”“多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。” ”

当然，“吃嘛嘛香”的饕餮之徒倒是可以多多尝试不同的风味吃法。像前面说的那款小炒香辣河蚌，是河蚌的典型湘菜做法。用李锦记豆豉香辣酱爆香青蒜、干辣椒、朝天椒、黄辣椒、姜丝，再入蚌肉翻炒，美味即可出锅。像那湖南妹子，每次买上四五只河蚌，让菜贩帮忙把壳剖开，回家细细清洗干净。吃饭时端出一盘香辣开胃的下饭小炒，家里人都吃得非常开心呢。趁这个新鲜劲儿，你也试试？