日前，乐清市的钱女士在当地一家农贸市场买了五斤鸭蛋，连敲五个竟然都是“双黄蛋”，一开始以为中了奖的钱女士直到这些“双黄蛋”吃出了玉米味时才发现自己上了当。

“双黄蛋”吃出玉米味

2月16日上午，钱女士在乐清市的当地的一家农贸市场的流动小贩手中买了5斤鸭蛋。回家以后，钱女士敲了第一只鸭蛋，是双黄蛋，她非常高兴春节才过就中了这么一个好彩头。此后，钱女士敲了第二只，又是双黄蛋，钱女士大喜。于是她又敲开了第三只、第四只、第五只，竟然清一色是双黄蛋。当天下午，钱女士把这些“双黄蛋”一一煮了，一尝味道，结果这些双黄蛋的蛋黄全是玉米味。这时钱女士才发现自己上了当。

钱女士告诉记者，都说双黄蛋营养好些，当时普通的鸭蛋才四块五一斤，她从邻居那里听说在那个小贩处可以买到双黄蛋，于是就跑过去以六元一斤的价格买了五斤。当时那小贩趁机搞促销说，卖的保准是双黄蛋，价格自然也贵。结果没想到这些蛋是人造的，第二天去找那个小贩却不知踪影了。

如何区别真假双黄蛋

此后，在一位有十多年养殖经验的禽蛋专家钱先生的指导下，钱女士对余下的“双黄蛋”进行了以下测试。钱先生告诉记者，鸭蛋的蛋清和蛋黄主要成分是蛋白质，蛋白质的冰点相对水更低。现在市面上假蛋蛋清成分多是水和海藻酸钠等。把真假蛋同时放进冰箱冰冻几个小时就可以发现，假蛋会比真蛋先冻结。

真假蛋还可以通过肉眼简单地辨别，打开之后，真鸭蛋蛋黄表面会有一个白点，这个白点就是附着在蛋黄表面的胚珠，胚珠是圆形白点的，属无精蛋。胚珠较大，呈透明状的则是受精蛋。但不管有无受精，仔细观察都可以发现这个胚珠的，假蛋通常就不会有胚珠。另外，“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹，消费者仔细观察便可以发觉。通过以上几项测试，假“双黄蛋”很快就现出了原形。

双黄蛋几率仅为3-5%

“连敲五个双黄蛋，就好像中体彩特等奖一样。”杭州市农科院畜牧所专家徐章龙说。双黄蛋这是因为鸭子在始产期或盛产季节，两个蛋黄同时成熟排出或一个成熟排出，另一个虽尚未完全成熟，但因为母鸭受惊吓等非正常情况下，物理压力迫使卵泡缝痕破裂而与上一个卵黄几乎同时排出，形成双黄蛋。一般鸭子形成双黄蛋的几率仅为3-5%。

徐章龙表示，很多人认为双黄蛋营养价值比较高，这个看法也是错误的，即使真的双黄蛋其蛋清、蛋黄的成分仍然没有改变。而且双黄蛋中的两个蛋黄比正常的蛋黄也要小许多，其蛋黄和蛋青的比例也没有太大的改变。所以，双黄蛋与普通的蛋在营养价值方面没有任何区别，消费者没有必要花更高的价钱盲目购买所谓的双黄蛋。

人造蛋可导致记忆力衰退

据了解，这些人造蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。国家有关部门对这些食品添加剂、辅助剂的用法、用量都有明确规定，这些原料在人造蛋中却成了主要成分。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退，患上老年痴呆症。

杭州市工商局提醒消费者，在购买农产品时尽量选择在正规超市、农贸市场。特别是在农贸市场购买农产品时尽量选择有营业执照、卫生许可证的摊点购买，这样即使购买的商品发现有问题，也可以及时追溯。尽量不要到流动摊贩处购买，以免上当受骗。