枸杞炒虾仁补肾

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枸杞炒虾仁补肾

2006年12月25日 07:52:21 杭州网

特点：

虾仁脆嫩，味道鲜咸，枸杞甘甜，色泽美观。此菜为高档宴会常用菜肴之一。

原料：

河虾仁500克、枸杞子（干）50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、花生油、鸡蛋清、葱、姜。

制作过程：

1.将河虾仁洗净，控干水分；枸杞子洗净，用少许开水泡上；葱、姜拍碎放入碗中，加水适量，使用时把葱、姜挤一挤。2

.将河虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上，放入5～6℃冰箱30分钟左右；取小碗放入料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、葱姜水，兑成炒菜汁。3.取锅置火上，烧热倒入少许花生油，把锅四周都沾上油，倒出，再倒入花生油，烧至六成热，把浆好的河虾仁，用少许油抓散（防止黏在一起），放入油锅内，滑熟，倒入漏勺内控油；原锅上火，倒入炒菜汁和泡枸杞子的水，将河虾仁下锅连翻几下，撒上枸杞子，淋上热油，起锅装盘即可食用。

功效：

枸杞子味甘，性平，有滋补肝肾、明目、润肺的功效。虾仁性温，味甘、咸，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。

提示：

阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。

来源：都市快报作者：编辑：施文

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