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小番茄比大番茄更营养
2006年09月18日  05:25:21    杭州网

小番茄和普通大番茄相比,哪一种营养更好?有专家指出,小番茄的营养价值更高一些。

番茄对人体有益的成分主要是番茄红素,它提供多酚类保健成分,如类黄酮、钾和膳食纤维。对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于番茄的外层部分,包括外层组织、叶片以及果皮当中,主要是因为这部分组织受阳光照射充足。由此可见,果皮
越多的果实,营养越高。

按照这一规律,小番茄的类黄酮含量高于普通大番茄,因为它和阳光的接触面比较大。从膳食纤维来说,小番茄含有更大比例的果皮,而果皮附近营养价值最高。所以买番茄无须挑个头大的。


来源:《广州日报》    作者:    编辑:施文    

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