杭州有多少茶馆？有人说1000家，有人说800家，很难说谁对谁错，因为每天都有新茶馆开出来。前些日子，应有关部门的委托，去考察了一下社区茶馆，结果大开眼界，几乎每个社区都有几家像模像样的茶馆，不知道它们算不算在这1000家里面；双休日，与朋友去爬山，往往在山村里见到三两家农家茶馆，原来不仅仅在梅家坞和龙井才有农家茶馆，这些无名茶馆可能也不算在1000家里面。

无论是1000家，还是800家，杭州的茶馆数量之多在我国肯定名列前茅，北京、上海、广州这样的大都市也没有上千家茶馆，上海、南昌、长沙等地的茶楼业同行说，他们的茶楼格局和经营模式是从杭州学来的。据说惟一可以和杭州比拼的是成都，最多也是打个平手。

看到这么多的茶楼，我们往往会想：杭州最早的茶馆出现在什么时候？很多人马上想到了南宋，茶楼酒肆遍街坊，这是有历史记载的。更早的记载见于唐代《封氏闻见记》：“开元中，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。原来，从唐明皇和杨贵妃的时代开始，就有很多人到茶楼去喝茶了。

哪里不可以喝茶，为什么要到茶馆去喝茶？曾经听说一位母亲对儿子说：“你老是到茶馆去喝茶，什么时候，把你的朋友叫到家里来，我泡茶给你们喝，省得去花冤枉钱”，儿子笑笑说：在茶馆喝茶与在家里喝茶是不一样的。哪些地方不一样，儿子讲不清楚，我们也用不着寻根究底，茶馆的功能比饭店的功能更有讲究。

我多次听过黄龙茶艺馆、青藤茶馆、湖畔居、和茶馆等茶馆的经营者谈起茶馆的功能：茶馆是茶文化事业和休闲产业的重要窗口，对茶产品消费有重要拉动作用。很多人是在茶馆学到了科学的茶叶泡饮方法，感受到茶文化的博大精深。因此，茶馆的茶艺表演不是可有可无的。

再说，杭州是举世闻名的风景旅游城市，而茶馆与旅游息息相关。在湖畔山间匆匆走过，与泡一杯香茗悠悠品味湖光山色，其感觉大相径庭。所以，美丽的杭州有这么多茶馆实在是顺理成章的事情。

为什么这么多人热衷于投资茶馆业？据业内人士透露，最重要的原因是：茶馆业的平均利润率较高。在经营管理没有大失误的前提下，可以达到30%至65%，超过了银行业11%、汽车工业25%的利润率，仅次于房地产和娱乐业。

茶馆一多，竞争就来了，八仙过海，各显神通，杭州的茶馆越发显得绚丽多彩。从规模上看，有面积几千平方米，茶位上千的青藤茶馆、湖畔居这样的大型茶馆，有面积千余平方米，茶位几百的黄龙茶艺馆、和茶馆这样的中型茶馆，有面积百余平方米，茶位几十个的紫光阁、紫艺阁这样的小型茶馆；从茶馆功能上看，既有共性，也有个性，休闲、会友、洽商、言情、聚会、购物、学外语、玩古董、专业沙龙……各有侧重；从经营模式上看，有纯茶馆、自助式、套餐式、混合式……还有，别忘记宾馆里的茶馆，像香溢大酒店、五洋宾馆这样的高星级宾馆的大堂茶吧现在不是应付应付，而是有专人泡茶、炒茶、卖茶的茶文化窗口。当然，还有两元钱一杯茶的社区茶馆，里面演绎着热热闹闹的民俗文化。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人，这种比喻把杭州茶馆的妙处一语道尽。秀色可餐，茶香醉人，人间天堂名不虚传。